我是土生土長(zhǎng)的北京人，2008年北京奧運(yùn)會(huì)在家門口舉行時(shí)，我因?yàn)閭€(gè)人原因從酒店辭職了，沒能參與其中，成為了縈繞我心中十多年的遺憾。沒想到14年后的冬奧會(huì)還是在家門口舉辦，這次我終于牢牢抓住了機(jī)會(huì)，成為張家口冬奧村運(yùn)動(dòng)員餐廳的一名廚師。
——不留遺憾 入選冬奧服務(wù)
2018年初我又回到了酒店，直到這時(shí)都還能聽到周圍的同事聊起他們參加2008年奧運(yùn)會(huì)服務(wù)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，這么多年過去了，那些記憶不但沒有消散，反而愈發(fā)清晰。每回聽到這些，我就特別羨慕他們，也為當(dāng)時(shí)錯(cuò)失了機(jī)會(huì)感到無比遺憾。原本以為會(huì)這么一直遺憾下去，沒想到中旅酒店再次承接了2022年北京冬奧服務(wù)保障工作，聽到這個(gè)消息的時(shí)候，我覺得自己特別幸運(yùn)，機(jī)會(huì)再次擺在了我的面前，這次不管怎樣我都不能錯(cuò)過了。我就這么翹首以盼，天天等通知，眼看著其他部門同事已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)駐冬奧村了，廚房這邊還沒有任何消息，我變得越來越失落。就在我覺得自己又要跟冬奧失之交臂的時(shí)候，11月份的一天，總廚打電話問我“最近家中有什么要緊的事要處理嗎？”“沒有。”“那你去張家口幫忙可以嗎？”“可以啊?！睊焱觌娫捵聊チ艘幌拢昂?，張家口不就是我們集團(tuán)的冬奧會(huì)服務(wù)點(diǎn)嘛！”太好了，我入選了！2008年的遺憾終于可以彌補(bǔ)了！2022年冬奧會(huì)，我來啦！
——一波三折 擋不住我想服務(wù)冬奧的決心
臨行前，妻子幫我收拾了行李，對(duì)我說，既然決定了就把心思都放在冬奧的工作上，家里她會(huì)照看好的，不要分心操心家里，多照顧好自己。閨女也向我保證一定會(huì)好好學(xué)習(xí)，多幫媽媽分擔(dān)家務(wù)。來到村里快兩個(gè)月了，和她們通話的時(shí)候，都會(huì)說家里一切都好。閨女也特別懂事，會(huì)幫著媽媽摘菜、洗菜、洗碗、墩地，有時(shí)候媽媽身體不舒服，還給媽媽煮個(gè)雞蛋面、倒杯水什么的。聽到這些，我就覺得有這樣的妻子女兒，真是我大大的福氣。
——“世界餐”“亞洲餐” 努力做到最好
我在酒店是做西餐的，剛進(jìn)村的時(shí)候，我被分到了運(yùn)動(dòng)員餐廳“世界餐”廚房。有一天，我和當(dāng)時(shí)“亞洲餐”廚房唯一的廚師聊起了怎么做韓餐，正好被廚師長(zhǎng)許震聽到了。許廚了解到我之前做過日韓餐，就對(duì)我說現(xiàn)在離全要素壓力測(cè)試還有不到一周的時(shí)間，人手短缺，要把我調(diào)到“亞洲餐”廚房。調(diào)過來以后，人手還是缺，短期內(nèi)補(bǔ)充人手不太現(xiàn)實(shí)，我們就把突破口放到制作方法和制作流程上。我們?cè)趥洳烷g，對(duì)70多道菜品的制備過程一一進(jìn)行模擬演練，又考慮到廚師骨干和實(shí)習(xí)生還會(huì)陸續(xù)進(jìn)村。為了保證出品標(biāo)準(zhǔn)化，我們把制作過程做成像說明書一樣，比如，食材怎么加工，切配好的食材怎么處理，炒咖喱先放什么、后放什么、炒到什么程度，醬汁的調(diào)制比例等等，這樣就能保證不管菜品出自誰手，都是標(biāo)準(zhǔn)化的。
全要素壓力測(cè)試期間，我被臨時(shí)調(diào)回“世界餐”值夜班。為了保證第二天的早餐開餐，我和另一位同事需要在夜班期間準(zhǔn)備好200個(gè)蛋卷。按照正常的出品速度，兩個(gè)熟手、200個(gè)蛋卷，大概需要5個(gè)小時(shí)。我倆都知道真要花上5個(gè)小時(shí)，會(huì)來不及，我們必須把時(shí)間搶出來，還得保證出品質(zhì)量。我倆一人架起兩口煎鍋，連軸轉(zhuǎn)不停歇，硬是在3個(gè)小時(shí)內(nèi)完成了200個(gè)蛋卷的制作，和其他同事配合保障了早餐開餐?？粗矍皵[放的整整齊齊的各式菜品，頓時(shí)覺得手上的水泡、脹痛的胳膊、酸澀的眼睛都沒那么難受了。
2008年，我錯(cuò)過了服務(wù)北京奧運(yùn)會(huì)；2022年，北京冬奧再相見。我很欣慰，我終于等到了與冬奧會(huì)的冰雪之約，這段遲到了十幾年的經(jīng)歷，一定會(huì)是我人生中無比燦爛、難以忘懷的一筆！
